Der große Unterschied bei Aprikosenkernen liegt im Baum von dem die Aprikosen stammen. Auch süße Aprikosenkerne enthalten alle gewünschten Stoffe die die bitteren enthalten, jedoch in sehr viel geringerer Konzentration.

Bittere Aprikosenkerne

Bittere Aprikosenkerne stammen von wilden Aprikosenbäumen. Die Früchte werden im Sommer gesammelt und die Kerne, bisher eher ein Abfallprodukt, werden gesammelt und getrocknet. Die bitteren Aprikosenkerne enthalten eine sehr viel höhere Konzentration an Wirkstoffen als die süßen, daher sind sie auch so begehrt. Da sie nur von den wilden Aprikosenbäumen gesammelt werden können, ist die verfügbare Menge begrenzt, was auch den Preis bestimmt.

Süße Aprikosenkerne

Süße Aprikosenkerne stammen von gezüchteten, handelsüblichen Aprikosenbäumen, und werden meistens geröstet genossen. Sie schmecken gerade mit Salz zusammen und frisch aus der Pfanne köstlich und sind ein beliebter Snack für Zwischendurch.